Chili con veggie

1 laukur skorinn

2 hvítlaukslauf, rifin

1 lítill vorlaukur sneiddur fínt

1 lítið rautt chili skorið smátt

1 msk olía

1 msk malað cumin

1 msk malað kóríander

1 msk reykt paprika

½ tsk kanill eða ¼ stöng

1 msk oregano

½ stk múskathneta rifin

1 msk tómatpúrra

125 g grænar linsubaunir

125 g rauðar linsubaunir

1 dós nýrnabaunir

1 dós svartbaunir

1 dós hakkaðir tómatar

600 ml grænmetissoð

Salt og pipar eftir smekk

Mýkja grænmetið í olíunni og bæta síðan kryddum við og steikja í 2 mínútur í viðbót.

Láta tómatana, baunirnar og linsurnar út í ásamt soðinu og láta suðuna koma upp.

Lækka undir og láta malla við vægan hita í um það bil klukkustund eða þar til rétturinn er búinn að sjóða vel niður og þykkna hæfilega. Bera fram með grjónum eða sem fylling í bakaðar kartöflur. Gott að toppa með sýrðum rjóma og fersku lime.