Nípusúpa

450 g nípur (parsnip) skornar í bita

1 laukur, skorinn gróft

1 lauf hvítlaukur, gróft saxaður

750 ml grænmetissoð

1 epli, kjarnhreinsað og skorið í bita

1 tsk ólífuolía

1/4 tsk turmeric

1 tsk garam masala

15 g rifinn ferskur/frosinn engifer

1/4 tsk herbamera salt eða venjulegt salt og 1 stilkur sellerí

Mýkja laukinn og hvítlaukinn í olíunni. Bæta við nípunni, epli og grænmetissoði ásamt kryddunum. Ná upp suðu og láta sjóða við vægan hita þar til grænmetið er fulleldað. Mauka súpuna og smakka til með svörtum pipar.