Piña Colada kjúklingur

Marinering:

3 kjúklingabringur skornar í fernt eða lundir

150 ml kókosmjólk

2 tsk sriracha hot sauce

1 msk lime safi

Brauðhjúpur:

1 brauðsneið rifin í matvinnsluvél

70 g kókosmjöl

Sósan:

1 dl sýrður rjómi

1/2 lítil dós ananas crushed

50 g kókosmjólk

1-2 tsk stevia

Skerið kjúklinginn og látið hann liggja í marineringunni í 2 klst eða lengur í kæli.

Hitið ofninn í 200 °C.

Veiðið kjúklinginn úr marineringunni (marineringunni er hent) og veltið honum upp úr brauðrasp blöndunni. Raðið kjúklingnum á bökunarpappírsklædda plötu og bakið í 25-30 mínútur. Snúið kjúklingnum eftir 15-20 mínútna bakstur.

Blandið sósuna og bera fram með kjúklingnum og góðu salati.